春夏之交，天气变暖，各类野生菌陆续上市，为了防止误食中毒，请记住以下辨别方法！

毒蘑菇的辨别：

头上戴帽子有菌盖>>>

腰上系裙子有菌环>>>

脚上有靴子有菌托>>>

如有以上特征，这样的野生菌绝对不要食用哦！

一些有毒野生菌没有上述特征，所以不要随意采摘和食用不熟悉的菌类。

食用野生菌七大误区：

误区一：鲜艳的野生菌有毒，颜色普通的就没有毒！
真相：这是有关野生菌的谣言中流传最广的一句。事实上，颜色与形状并不能简单区别野生菌是否有毒，鸡油菌，褶孔牛肝菌和大红菌等颜色鮮艳、味美可食；而灰花纹鹅膏、致命鹅膏属剧毒野生菌则为灰白色，并有清香。

误区二：野生菌和银器、大蒜一起煮，变黑就有毒，颜色不变则无毒。
真相：银针验毒是个流传千年的古老传说，原理是银与硫或硫化物反应生成黑色的硫化银。但毒野生菌不含硫或硫化物，不会令银器变黑。大蒜里的活性物质有一定的杀菌作用，但对毒野生菌完全无能为力。

误区三：生蛆、生虫的野生菌没有毒。
真相：人和昆虫的生理特征差别很大，许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。同一种毒野生菌对于人和昆虫来说，很可能是“彼之砒霜，我之蜜糖”。

误区四：长在潮湿处或粪便上的野生菌有毒，长在松树下等清洁地方的野生菌无毒。
真相：所有的野生菌都不含叶绿素、无法进行光合作用自养，只能寄生、腐生或与高等植物共生，同时要求比较高的环境、湿度，因此都倾向于生长在阴暗潮湿的地方。环境的“清洁”和“肮脏”与野生菌的毒性无关。比如鹅膏、口蘑、红菇中的一些有毒种类就生长在相对清洁的林中地上。

误区五：有分泌物或者受伤变色的野生菌有毒。
真相：有的毒野生菌的确有分泌物或会受伤变色，但是有一些多汁野生菌受伤后有乳汁分泌，
颜色也会发生变化，它们不仅没毒，还是美味食用菌，比如奶浆菌。

误区六：以前年年都在同个位置采野生菌都没有中毒，所以放心！
真相：环境变化的影响，同一位置的野生菌也能出现基因变异，出现毒素。

误区七：毒野生菌只要做熟了就不会中毒！
真相：毒野生菌毒素毒性稳定且耐热，一般烹调方法根本无法破坏，加入其它的作料，比如大蒜。生姜等，也不能破坏毒素。